В складі продукту: молочнокислі бактерії (LAB)

Молочнокислі бактерії, живлячись цукром, що є в молоці, утворюють молочну кислоту, під дією якої свіже молоко перетворюється в кисле, а вершки – у сметану.

Молочнокислі бактерії використовують для виготовлення напоїв бродіння і квашення овочів у якості натурального консерванту. Ці бактерії зазвичай знаходять в рослинному матеріалі, що розпадається, або молочних продуктах.

В організмі людини молочнокислі бактерії беруть участь у процесах травлення, зміцнюють імунну систему та допомагають позбутися інтоксикації організму отруйними продуктами гнильної мікрофлори